Da Redação
Em 11/08/2010 às 11:19
Por meio de estudos e pesquisas, os prudentinos Davino Alcântara Dores Neto e Antônio Leonardo Costa desenvolveram bolachas recheadas de frutas exóticas e tropicais. Eles são orientandos do professor Marcos Roberto Ruiz e a ideia consolidada está entre as cinco de Prudente classificadas para serem expostas na Mostra Inova Senai 2010, que ocorre entre os dias 31 deste mês e 2 de setembro no Espaço Fiesp, em São Paulo.
De acordo com os estudantes, atualmente as bolachas são consumidas, sobretudo, devido suas variedades de sabores e riqueza nutricional. A intenção por meio do projeto ousado, contam eles, é diversificar os padrões de sabores referentes a recheios já existentes no mercado, além de popularizar as frutas regionais, tais como a manga, jaca, acerola, pitaya, entre outras que acreditam que dariam fundamento à composição dos novos recheios.
O público-alvo são pessoas de todas as idades. “Na prática, a produção seria representada pela manufatura da matéria-prima bruta de forma artesanal, caseira, e o restante ficaria por conta de processos industriais. A produção deste tipo de bolacha se limitaria somente à época de produção de cada espécie frutífera. Deste modo optamos em escolher para este projeto frutas com maior tempo de estação possível”, explicam.
Para fundamentar a experiência, Neto e Costa frisam que as bolachas de recheio de frutas exóticas e tropicais dariam origem a uma nova linha de produtos mais nutritiva por meio de cereais, castanhas e alguns princípios ativos de determinadas plantas medicinais, como a erva-doce, na composição da massa.
“Um produto de origem natural não é nada se não puder ajudar o meio ambiente. Pensando nisso as bolachas de recheio de frutas exóticas e tropicais trariam em sua embalagem dicas informativas de comportamento ecologicamente consciente”, adiantam, caso a experiência seja levada adiante e produzida em escala industrial. “Se for nos oferecido oportunidade, o produziremos”, enfatizam.
Questionado sobre como surgiu a ideia, Neto explicou que “inicialmente foi idealizado a utilização de recheios de frutas [caipiras] em bombons”, mas que acabaram adaptando o experimento para a bolacha porque de acordo com ele, trata-se de um produto mais carente em variedades de recheios. Os alunos também destacaram como foi à reação de cada um ao receberam a notícia de que o projeto estava entre os cinco classificados para a Exposição Inova Senai 2010.
“Enquanto descia a escadaria, eu e o professor nos encontramos no primeiro dia de aula, após as férias, e ele me perguntou: ‘adivinha o que eu tenho para te contar?’. E assim descobri a nossa classificação no evento”, contou Costa.
“No primeiro dia o Antonio me telefonou e perguntou se eu sabia da nossa classificação. No outro dia fui conferir no mural da escola”, completou Neto.
