3º Festival de Cinema e Gastronomia aborda Cozinha Clássica

O curso tecnólogo em Gastronomia e a Escola de Comunicação e Estratégias Digitais, ambos da Universidade do Oeste Paulista (Unoeste), realizaram, nessa segunda-feira (12), o 3° Festival de Cinema e Gastronomia.

O evento, no campus 2, marcou o lançamento da terceira temporada do “Luz, Câmera e Cocção”. O programa é um projeto de extensão interdisciplinar que tem como objetivo produzir conteúdo audiovisual educativo na área gastronômica.

A terceira temporada do “Luz, Câmera e Cocção” contou com a participação de 11 estudantes, três professores e dois funcionários da universidade.

Dessa vez, o tema escolhido foi “Cozinha Clássica em Casa”, uma referência aos pratos mais tradicionais da gastronomia mundial com um modo de preparo totalmente caseiro. Ao todo foram gravados quatro episódios, cada um representando uma área da gastronomia.

Assim, em panificação os alunos ensinaram pizza napolitana; em garde manger, club sandwiche, gaspacho e canapé; em cozinha quente filé mignon com aligot; e na confeitaria bolo red velvet.

A professora supervisora do projeto, chef Mariane Sato, comenta que todas as decisões desde a escolha do tema foram pensadas visando a aprendizagem.

“Esse projeto é muito pautado na educação utilizando o audiovisual, não só na complementação da educação dos nossos alunos, mas também para a sociedade, para eles entenderem as técnicas, os termos e causar uma proximidade com a cozinha profissional para quem não é da área.”

Ainda segundo a chef, o tema escolhido é indispensável no meio gastronômico. “A gastronomia clássica é a base de tudo. Para entendermos a culinária de hoje, a gente precisa entender as bases tradicionais, então sem a cozinha clássica a gente não tem nenhuma outra cozinha. Necessitamos de todas as técnicas que a cozinha clássica desenvolveu para aplicar nas variantes.”

Por envolver diferentes cursos da comunicação e a gastronomia, o projeto adotou uma perspectiva pedagógica. A professora supervisora, jornalista Thaisa Bacco, explica que a ideia de interdisciplinaridade é muito positiva nesse projeto.

“A aprendizagem ocorre nas duas áreas do conhecimento, então enquanto os estudantes de comunicação aprenderam sobre gastronomia e aperfeiçoaram as técnicas sobre produção audiovisual, o pessoal da gastronomia aperfeiçoou as técnicas gastronômicas e aprenderam sobre audiovisual.”

Os vídeos serão postados nos canais do YouTube da TV Escola e Gastronomia Unoeste diariamente a partir desta terça-feira (12).