Aprenda como montar um almoço de Páscoa com sabor e economia

A Páscoa é uma época do ano ligada à religiosidade que representa união e alegria, por isso não pode faltar o tradicional almoço em família no domingo. Para aproveitar esse momento de forma saudável, nutritiva e econômica, o  Programa 'Alimente-se Bem' desenvolveu uma sugestão de cardápio que utiliza partes não convencionais dos alimentos.

As preparações contemplam entrada, prato principal, acompanhamento, bebida e sobremesa, como cascas e folhas. São elas:

Salada grega
Pescada branca assada
Batatas ao alecrim
Refresco tropical
Palha brasileira com brigadeiro de casca de banana

Segundo a nutricionista Joice Neris Ribeiro Pozenato, do Sesi-SP, o cardápio é composto de refeições completas, equilibradas e com ingredientes mais em conta.

“Outra alternativa que ajuda a economizar, é assar o peixe e as batatas juntos, pois as preparações levam quase o mesmo tempo de forno e assim reduz o gasto do gás de cozinha”, orienta.

Peixes

Nesta ocasião, os peixes são bastante consumidos como prato principal. É possível seguir a tradição e ainda economizar ao escolher as espécies da safra, como a tilápia e a cavalinha. Outra contribuição são os benefícios que eles trazem à saúde.

Joice diz que os peixes são fontes de Ômega 3, proteínas, vitaminas e minerais. “O Ômega 3 possui ação anti-inflamatória, e colabora para a saúde cardiovascular e neurológica. Além dos benefícios ao cérebro, alguns estudos apontam que esse nutriente também auxilia no combate à depressão e na melhora no sono”, destaca.

Seja qual for a espécie utilizada, a nutricionista indica algumas receitas com peixes cozidos, grelhados ou assados. São opções que podem compor as refeições do dia a dia. Veja a seguir:

Peixe xadrez
Peixe ao molho de maracujá
Desfiado de peixe ao forno
Bacalhoada econômica
Sardinha com virado de talos de couve

Sugestão vegetariana

Para os vegetarianos, há uma opção chamada “peixinho da horta”. É uma planta alimentícia não convencional (PANC) mais comum no Sul, Sudeste e Centro-Oeste do Brasil.

De acordo com a nutricionista, a espécie contém teores significativos de potássio, ferro e cálcio, mas não é um prato proteico e não substitui o peixe quanto aos valores nutricionais. “No entanto, é uma refeição vegetariana que lembra o peixe, devido ao formato alongado e o sabor quando empanado e frito”, explica.

Para isso, ela sugere uma preparação assada, mais saudável do que a versão frita. Confira: Peixinho da horta empanado com molho de abacate

No site Alimente-se Bem estão disponíveis essas e outras receitas que utilizam o aproveitamento integral, ajudam a economizar e contribuem com a redução do desperdício doméstico. 

Sobre o Alimente-se Bem 

Criado há mais de duas décadas, o programa Alimente-se Bem teve início quando nutricionistas do Sesi-SP começaram a observar o comportamento de desperdício alimentar dos trabalhadores da indústria do estado de São Paulo e seus familiares, que muitas vezes desconhecem as propriedades culinárias de cascas, sementes, talos e outras partes dos alimentos. 

Em parceria com a Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (Unesp), o programa publicou a primeira Tabela de Composição das Partes Não Convencionais dos Alimentos, com os valores nutritivos de cascas, talos e folhas de algumas frutas e hortaliças. 

Confira mais receitas acessando: alimentesebem.sesisp.org.br/o-programa/